Les points caractéristiques des titrages
Le titrage des acides aminés correspond à l'identité électrique suivant des points pH d'acidité particuliers:
pKc: pH point de bascule du groupe carboxyle dont la charge électrique passe de neutre à positive.
pKn: pH point de bascule du groupe amine dont la charge électrique passe de neutre à négative.
pHi: pH point d'équilibre isoélectrique entre les charges des groupes amines et carboxyles.
pKr: pH de la branche latérale de l'acide aminé qui influence la charge électrique résultante.
La valeur du pHi se calcul suivant la charge électrique intrinsèque à pH7:
pour les acides aminés globalement neutres: pHi = (pKc + pKn) / 2
pour les acides aminés globalement positifs: pHi = (pKn + pKr) / 2
pour les acides aminés globalement négatifs: pHi = (pKc + pKr) / 2
